Comportement du consommateur

Comprendre les perceptions et comportements en lien avec l'alimentation

 

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Développe des méthodes et des outils pour la caractérisation physico-chimique et sensorielle des aliments. Originalité repose sur l'utilisation combinée de la chimie, de l’analyse sensorielle et des techniques de neuroimagerie/neuro-physiologie

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Plateforme expérimentale pluridisciplinaire dédiée à l’étude des comportements alimentaires en contexte, croisant les sciences humaines et sociales, la psychologie, l’évaluation sensorielle, les sciences des aliments et la gastronomie.

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Plateforme dédiée à l’étude du comportement du consommateur en contexte réel. Il a été conçu et est géré en interaction avec le CROUS

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Plateforme expérimentale dédiée à l’étude des décisions et des comportements alimentaires des consommateurs dans différents contextes économiques.